Азот – инертный газ, который широко применяется в разных сегментах промышленной и производственной сферы, в частности – в пищевой сфере.
Азот в пищевой промышленности
Пищевой азот способствует длительному сохранению продуктов, не оказывая влияния на их вкус и аромат. Азот не вступает в химическую реакцию с продукцией, не меняет вкусовые характеристики.
В камерах, где хранятся овощи и фрукты, используется технология замещения кислорода азотом. Как известно, кислород запускает окислительные процессы, создает благоприятную среду для распространения аэробных бактерий, а те, в свою очередь, вызывают процессы гниения.
Для длительного сохранения продуктов используется упаковка MAP, в которой создана азотная среда, предотвращающая окислительные процессы.
Аналогичная технология применяется в процессе упаковки чипсов и снеков, молока и мясной продукции, масел и жиров, а также для упаковок с нарезками: сыров, колбас, рыбы.
Применение азота регулируется стандартом ГОСТ № 9293. Пищевой азот получают с помощью адсорбционных азотных станций.
Польза азота в виноделии
В процессе изготовления вина азот занимает не последнюю позицию. Этот газ предотвращает размножение бактерий, позволяет избежать окисления напитка. В производственном процессе задействуются технологии:
- барботаж – технология, способствующая удалению из напитка кислорода, который отрицательно сказывается на вкусе качестве винного напитка;
- пижаж – процесс, в результате которого под воздействием азота кожура и мякоть винограда оседает в нижнюю полость резервуара.
В процессе розлива вина по бутылкам применяется все тот же азот. Такая процедура необходима для того, чтобы вино не закисло в процессе хранения и не утратило первоначального вкуса.
Выбор азотной станции
Одна азотная станция способна обеспечить газом всё предприятие. Регулировка подачи азота осуществляется в пультовом отсеке на базе программируемого контроллера, вся необходимая информация выводится на экран компьютера.
При выборе азотной станции руководствуются следующими параметрами, необходимо:
- определить концентрацию;
- рассчитать производительность;
- принять во внимание особенности условий эксплуатации оборудования.
Азотные станции после запуска быстро выходят в рабочий режим. Существует несколько видов азотных станций, позволяющих обеспечивать производственные линии разных масштабов.
ООО «НИИТ КРИОГЕНМАШ» https://niitkriogenmash.ru.com/ – это комплекс производственного оборудования, рассчитанного на изготовление воздухоразделительных установок. Преимущества: реальные сроки, адекватные цены, безупречное качество.
209 просмотров
