Ох, уж эти тайцы! Мы были уверены, что знаем все об этой экзотической стране с ее, уходящими в глубь традициями и верованиями, с ее легким нравами и благоухающей кухней. Все, да не все. Неискушенного туриста может спугнуть неприветливый запах, доносящийся из популярного столичного ресторана «Wattana Panich».
Ресторану уже много лет и он передается из поколениев в поколение. А привлекает от гурманов своим необычным блюдом, которое на нашем языке зовется рагу. Но это тайское рагу не чета обычному, потому что его варят в огромном чане вот уже около 45-ти лет.
Рецепт этого сомнительного, с нашей точки зрения, угощения, уходит глубоко в древность и до сих пор сохранился в народе.
Именно это и привлекает гурманов.
За основу блюда берется говяжье мясо, которое тушится с потрошками животного и сдабривается многочисленными специями. Но и это не главный секрет загадочной еды, а все дело в том, что вкус рагу улучшается от долготы кипения. Чем дольше кипит, тем насыщеннее он становится.
Однако, хозяева ресторана решили упразднить технологию приготовления блюда. Каждый день к остаткам рагу от предыдущего дня, так сказать-к закваске, они добавляют около 25-ти килограмм свежего мяса и специй и варят дальше в бульоне 45-ти летней давности. Получается так называемое “ вечное рагу”.
Они и не скрывают, что чан не мылся за все это время, о чем говорит и многослойный налет на посуде. Готовый мясной соус подается с лапшой.
Туристам, конечно же, не понять такой любви к столь странному угощению и им лучше избегать даже пробовать его. Их неискушенные желудки могут по разному отреагировать на незнакомую и столь сомнительную еду.
1 125 просмотров
