Похоже, что израильским ученым из “Aleph Farms” удалось совершить настоящую пищевую революцию! Им удалось вырастить из пробирки настоящий говяжий стейк, и ни одно животное при этом, не пострадало.
Пять лет назад, группа ученых уже представляла фарш из синтезированного белка, который потом пошел на гамбургер. Но затраты на на исследования и производство этого простого, но инновационного блюда составили несколько сотен тысяч долларов. И поэтому речи о массовом производстве такого фарша не могло быть и речи.
Израильские исследователи решили отказаться от синтеза белка и за основу своего продукта взяли стволовые клетки теленка. Поэтому смело можно заявить, что это не бесформенная масса, а самый настоящий кусок мяса. Он имеет плотность, фактуру, цвет и вкус мяса.
Многие компании мечтают о производстве “чистого мяса”, из клеток животного и та фирма, которая сумеет коммерциализировать производство этого мяса, будет получать миллиардные прибыли.
Но пока о массовом производстве говорить рано, ведь производство мышечных волокон в условиях лаборатории — дело дорогостоящее и долгое. “Aleph Farms” выращивали свой небольшой по размерам стейк около 3 недель.
Не забыли создатели “чистого стейка” и об испытаниях. Они его поджарили и съели. Правда, приготовление этого блюда они доверили ни кому попало, а знаменитому израильскому шеф-повару Амиру Элану.
“Для меня это очень важный опыт. Я готовил мясо, которое имеет внешний вид говядины, но было выращено без антибиотиков и при этом не пострадало ни одно животное! — сказал Амир Элан.
Но есть и те, кто бы не хотел, чтобы производство “чистого мяса” стало массовым. И конечно, это — крупные производители настоящего мяса, которые в этом году заявили ученым решительный протест.
Они считают, что продукт, выращенный в пробирке, не может называться мясом, потому что может ввести потребителей в заблуждение.
1 359 просмотров
