Секреты вкусных суши: виды, ингредиенты, ошибки кулинаров

Низкое содержание жиров при высокой концентрации аминокислот и микроэлементов делает многочисленные блюда японской кухни полезными и диетическими. Не являются исключением и питательные, аппетитные суши. Ранее жители Восточной Азии заворачивали рыбу и морепродукты в рис для длительного сохранения их вкусовых свойств. Но через некоторое время суши стали подавать во многих заведениях общественного питания в качестве самостоятельного блюда. С годами кулинары стали совершенствовать процесс приготовления, добавлять дополнительные ингредиенты, подбирать интересные формовки. Тунец, маринованный имбирь, филе лосося, креветки, гребешки, морской окунь, авокадо, тобико и другие продукты часто используют для создания блюд японской кухни. Сегодня вкусные суши можно заказать и на дом, предварительно выбрав подходящий сет.

Разновидности суши — самые популярные восточные закуски

Нигири обожают те, кто выбирает лаконичность и минимализм исполнения, насыщенность вкуса. Это небольшие овальные комочки отварного риса, прикрытые ломтиком копченого угря или гребешка, креветки.

Гункан включает рис, тобико, японский майонез, рыбу или морепродукты. Это суши, которые по форме напоминают кораблики. Измельченная начинка обычно выступает за края нори при правильном приготовлении. А футомаки — крупные суши, которые содержат больше ингредиентов чем традиционные.

Маки (роллы) — классическая японская закуска, которая формируется с помощью бамбуковой циновки. Рис и другую начинку по вкусу заворачивают в водоросли и делают шесть или восемь надрезов. Маки подают на стол с имбирем, васаби или соевым соусом.

Главные ошибки при приготовлении блюда

Оптимальный вес риса для суши не должен превышать двадцати граммов. А начинки может быть не более десяти-двенадцати граммов. Эту японскую закуску обычно готовят быстро и трапезу начинают сразу по завершении процесса. Но при этом неопытные кулинары часто совершают следующие ошибки:

• берут неровный лист нори;


• делают слишком плотный комок риса или переваривают его;


• неаккуратно нарезают рыбу;


• покупают крупу плохого качества;


• кладут много начинки, не придерживаясь нюансов из рецепта.

Рекомендуется для приготовления суши использовать спинную часть рыбы, разрезать ее на ломтики прямоугольной или ромбовидной формы. Толщина должны быть минимальной, поэтому нож лучше заточить заранее.