Когда гость входит в ресторан, то он сразу же окунается в идеальную атмосферу, располагающую к хорошему отдыху. Помимо этого, вас встречает официант, который берет на себя все заботы о вашем комфорте. Но за всей этой атмосферой расслабленности и наслаждения едой зачастую стоит картина, недоступная для глаз клиентов. Представляем несколько секретов о работе ресторанов, о которых не знают рядовые посетители.
На кухне всегда хаос
После того, как вы сделали заказ, начинается истинно голливудский блокбастер. В настоящие неконтролируемые «военные действия» он перерастает в тот момент, когда зал становится заполнен посетителями.
Дело в том, что на кухне работает ограниченное число поваров, которые при полной посадке практически никогда не могут отдать блюда вовремя. В это время от поваров официант требует свою еду, шеф-повар пытается распределить 5 человек на 15 процессов, поставщик продуктов ищет тех, кто распишется за доставку мяса, никто ничего не успевает и кричат абсолютно все.
Сотрудники всегда вас слышат
Вы можете быть настолько сильно вовлечены в разговор, что не замечаете, как говорите очень громко, хотя в этом случае вас услышат лишь другие посетители, потому что у официантов есть дар слышать вас даже тогда, когда вы говорите тихо.
На самом деле, они много передвигаются по залу и становятся свидетелями каждой беседы, происходящей в нем. Не стоит пугаться, что ваши секреты известны обществу, так как многие считают своим профессиональным долгом не разглашать любую информацию о своих гостях.
Никто не любит неопределенность
Если вы не готовы сделать заказ, то подумайте еще немного, а не тратьте время официанта на ваши раздумья. Если вы уже подозвали официанта в очередной раз и все еще спрашиваете, что бы он вам посоветовал, то ждите моральный плевок в тарелку. Вместо этого вы можете узнать от него, какие блюда самые популярные, и выбрать что-нибудь из них.
Блюда не готовят с нуля
И это так, ведь потребовалось бы очень много времени. Чтобы отдать блюдо быстро, повара делают заготовки, причем это не просто порезать заранее картошку, а сварить ее.
Жидкие и тушеные блюда практически всегда хранятся замороженными в уже готовом виде, и их просто разогревают в микроволновке. То же самое происходит и с пастами — они сварены заранее. Если вы хотите получить свежеприготовленную еду, то учитывайте, что готовится она небыстро, а за долгим ожиданием блюда может скрываться не безделье повара, а доведение еды до готовности.
Музыку включают не для создания атмосферы
По сути, музыку в заведениях включают для того, чтобы было не слышно гула людей, бесед, происходящих на кухне, а также жарки лука и звонка микроволновки. Но одно из исследований показало, что выбор музыки в ресторанах основан не на предпочтениях владельца. Оказывается, что в заведениях, где звучит классика, люди подсознательно чувствуют себя богаче и могут потратить больше денег.
589 просмотров
