Тыква: 3 лучших осенних рецепта

Октябрь — лучшее время для поедания вкуснейших блюд из тыквы! Только представьте: уютное солнечное воскресенье, за окном тихо шуршит пожелтевшая листва, а по вашей кухне томно распространяется тыквенный аромат… Представили? — Давайте воплотим в жизнь эту картину!

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты: 

• 500 г тыквенной мякоти;


• 1 морковь.;


• 1 луковица;


• чеснок — 1 зубчик;


• 500 мл овощного бульона;


• 2 ст/л оливкового масла;


• 50 г сливочного масла;


• 1 ч/л черного перца молотого;


• 3 ст/л семян тыквы;


• 100 г сыра, натертого на терке;


• соль.

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть и морковь нарежьте кубиками. Измельчите лук и чеснок.


2. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавив к нему оливковое.


3. Лук и чеснок пассеруйте первыми, чтобы не пережарить (максимум 4 минуты). Добавьте морковь, черный перец. Пассеруйте еще в течение 2 минут.


4. Теперь влейте несколько столовых ложек бульона и жарьте до мягкости моркови. Добавьте тыкву.


5. Тыкву слегка обжарьте и залейте остатком бульона, чтобы он покрывал все содержимое. После того, как суп закипит, варите еще 30 минут.


6. Когда овощи полностью приготовятся, слейте половину жидкости в отдельную кастрюлю. (В сотейнике останутся овощи и немного жидкости, в которой они тушились). Так вы сможете контролировать консистенцию супа-пюре.


7. Взбейте овощи блендером.


8. Добавляйте оставшуюся жидкость постепенно, регулируя «густоту» пюре.


9. Готовый суп разлейте по тарелкам (можно подавать в предварительно подготовленных небольших тыквочках).


10. В каждую тарелку добавьте семена тыквы, покрошите мелко натертый сыр.


11. Подавайте с чесночными гренками, зеленью и томатным соусом.

Тыква по-гречески

Ингредиенты: 

• 400 г тыквы; 


• 1 зубчик чеснока;


• 1 ч/л томатной пасты;


• 1 ч/л сушеного базилика;


• 1 ст/л оливкового масла;


• 2 ст/л воды; 


• 100 г мягкого сыра;


• черный молотый перец, соль — по вкусу. 

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарежьте крупными кубиками.


2. В сковороду влейте оливковое масло. Обжаривайте тыкву, помешивая, в течение 5-7 минут.


3. Добавьте соль, перец и сушеный базилик.


4. Через 2-3 минуты добавьте томатную пасту.


5. Добавьте измельченный чеснок и специи.


6. Выложите тыкву в форму для запекания и добавьте воду.


7. Накройте форму фольгой и запекайте тыкву в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Запеченая фаршированная тыква с мясом и грибами

Ингредиенты: 

• тыква целая;


• 400 г куриного филе;


• луковица — 1 шт;


• 1 морковь;


• 250 г грибов (шампиньонов);


• 350 г картофеля;


• зелень;


• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте отварное филе тонкими полосками.


2. Картофель и морковь измельчите на крупной терке.


3. Лук нарежьте полукольцами, грибы — тонкими ломтиками.


4. Удалите из тыквы мякоть.


5. 1/2 от всей тыквенной мякоти измельчите блендером.


6. Смешайте получившееся тыквенное пюре с кусочками грибов, картофеля, моркови, куриного мяса и кольцами лука.


7. В тыкву поместите полученную начинку. Состав приправляем солью, любимыми специями и разбавляем 1/2 стакана кипятка.


8. Готовить в духовке в течение 40-45 при температуре 180 градусов. Подавать блюдо, украшенное зеленью.