3 редких рецепта вкусных и полезных блюд с хумусом

Хумус — одно из самых популярных и недорогих диетических полезных блюд, которые легко готовить и вкусно употреблять в пищу не только отдельно, но и в составе более сложных блюд. Если вы до сих пор по каким-то причинам не знаете, что такое хумус и, соответственно, никогда его не пробовали, то самое время исправляться!
Хумус — густая паста-пюре из перетертого вареного нута (бараньего гороха) с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Для большинства веганов это блюдо является заменой мясу: в хумусе целых 32% белка! В Израиле и странах Ближнего Востока это нутовое пюре — традиционная холодная закуска, в которую обычно макают лепешки. Однако, на основе хумуса можно легко и достаточно быстро приготовить много очень вкусных и полезных блюд. Мы подготовили для вас 3 оригинальных рецепта. 

1

Пицца с хумусом и баклажанами

Ингредиенты: 

• 150 г пшеничной муки грубого помола;


• 100 г нутовой муки;


• 100 г ржаной муки;


• 100-150 мл молока;


• 5 ст/л хумуса;


• 10-12 баклажанов;


• 3 зубчика чеснока;


• 4 ст/л оливкового масла;


• 15 г дрожжей;


• соль, перец.

Приготовление теста: 
Если вы хотите приготовить тесто для пиццы самостоятельно (но можно также использовать покупное). 

1. Смешайте все виды муки. Просейте. 2/3 части муки отложите в глубокую миску и на время уберите.


2. Смешайте дрожжи с подогретым молоком, разведите в миске с меньшей частью муки. Затем накройте кастрюлю влажным полотенцем и оставьте на 10-15 минут.


3. Добавьте оставшуюся муку, влейте оливковое масло. Теперь замесите тесто, после чего оставьте его на 2 часа.


4. Раскатайте тесто.

Приготовление пиццы: 

1. Вымойте баклажаны и нарежьте тонкими кружками. 


2. Подогрейте на сковороде измельченный чеснок с оливковым маслом. Полученную жидкость перелейте в стакан.


3. На сковороде-гриль жарьте баклажаны в чистом виде (без масла) до готовности.


4. Положите баклажаны на тарелку и сбрызните чесночно-оливковой смесью (из п.2).


5. На тесто сначала выложите хумус, а потом баклажаны.


6. Отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

2

Паста с хумусом

Ингредиенты: 

• 400-500 г спагетти;


• томаты черри — 3-4 шт.;


• 200 г хумуса;


• 200 г филе лосося/куриного филе;


• 1/2 ст/л оливкового масла;


• готовые специи для приготовления рыбы/курицы;


• соль, перец.

Приготовление: 

1. Отварите спагетти.


2. Мясо лосося (куриное филе) запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, предварительно разрезав на порции, добавив соль и специи для рыбы/курицы, и обмотав фольгой. 25-30 минут.


3. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом томаты, нарезанные кружками.


4. Добавьте в спагетти хумус, кусочки рыбы (или курицы) и обжаренные томаты. Перемешайте блюдо.

3

Свекольный хумус

Ингредиенты: 

• 200 г свеклы;


• 4 стакана нутового пюре;


• чеснок — 1шт.;


• 150 мл холодной воды;


• 1/4 стакана тахини;


• 4 ст/л лимонного сока;


• 1 ст/л оливкового масла;


• 1-2 щепотки соли;


• петрушка, кунжут, тмин (по вкусу и предпочтениям).

Приготовление:

1. Свеклу вымойте, дайте ей обсохнуть и оберните в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 90-100 минут. Запеченную свеклу разверните и нарежьте ломтиками.


2. Блендером в медленном режиме смешайте свеклу, тахини, лимонный сок и 2 стакана нутового пюре. Медленно влейте в смесь воду. Затем добавьте еще 2 стакана нута и с помощью блендера доведите смесь до однородной консистенции. Посолите и добавьте петрушку, кунжут или тмин (либо свои любимые специи).