Вам нравится крабовое мясо, но покупать его слишком часто возможности нет? Что насчёт крабовых палочек? Могут ли они полностью заменить крабовое мясо?
Что такое «крабовая палочка»?
Как вы понимаете, крабовая палочка — это не совсем краб. На самом деле она производится из рыбного пюре. Обычно, для него выбирают белую рыбу: минтай, путассу или пикша. В некоторых случаях используется смесь нескольких видов рыбного мяса. Среди других ингредиентов можно найти экстракт краба, различные специи, натуральный краситель и связующее (может использоваться яичный белок или мука).
Крабовая палочка, по своему виду, текстуре и даже вкусу очень напоминает настоящее мясо краба.
Как делают крабовые палочки?
С самого начала рыбу чистят и превращают в пюре. В Японии, крабовые палочки называются «сурими», что в переводе означает «рыбный фарш». После этого, к фаршу добавляют различные специи, в некоторых случаях даже усилители вкуса и готовят пюре, из которого в дальнейшем производятся сами палочки. Если вы думали, что крабовые палочки входят в список веганских продуктов, то это не так, поскольку практически во всех случаях для их приготовления используется рыба. К тому же, там может содержаться глютен.
Есть ли польза в крабовых палочках?
85 г крабовых палочек содержит 85 калорий, 6 граммов углеводов, 25 миллиграммов холестерина и 841 миллиграмм натрия. Порция вареного краба такого же размера содержит 101 калорию, 0 граммов углеводов, 91 миллиграмм холестерина и 324 миллиграмма натрия. И крабовая палочка, и свежий краб содержат всего 1 грамм жира на порцию.
Крабовая палочка содержит немного больше натрия и углеводов, но разница небольшая. Поскольку в неё могут входить такие добавки, как сахар и глутамат натрия, крабовая палочка не так полезна, как настоящее крабовое мясо.
Вы часто покупаете крабовые палочки? Знали, из чего их производят?
648 просмотров
