Страдали ли советские люди от ожирения? И если нет, то в чем был секрет их рациона и образа жизни? Об этом в комментарии для «Слово и Дело» рассказала врач-диетолог Нурия Дианова.
Практически у каждого дома с советских времен сохранилась книга «О вкусной и здоровой пище». В ней подробно описывались рецепты, польза и даже энергетическая ценность блюд и продуктов с подробными рекомендациями по приготовлению.
В Советском Союзе образ жизни принципиально отличался от современного. О здоровье граждан заботились, начиная с самых верхов власти. Это касалось не только повсеместного внедрения культуры спорта и здоровья, но и рекомендаций по питанию.
По словам диетолога Нурии Диановой, в СССР действительно не знали о проблеме ожирения. На это влияли в основном два фактора: большая физическая активность и рацион питания, состоящий в основном из натуральных продуктов.
Физическая активность
Здоровье советских людей во многом зависело и от вполне прозаичного фактора: в то время было намного больше физической активности, и намного меньше «удобств», которые сегодня избавляют нас от возможности лишний раз подвигаться.
Изменились профессии, сегодня преобладает не физический труд, а «сидячий». Время ценится намного больше собственного здоровья, и, в страхе опоздать или чего-то не успеть, мы все больше пользуемся транспортом и практически не ходим пешком.
Сегодня жителям мегаполиса доступны самые подробные маршруты общественного транспорта, сотни станций метро, такси и каршеринг. Соответственно, возможности и желания лишний раз пройтись пешком у людей практически нет.
При этом, если посмотреть на фотографии наших бабушек и дедушек, можно заметить, что многие женщины были в округлых формах, а мужчины, наоборот, – подтянутые. На это влияла не только физическая активность, но и культура питания.
«В советское время энергоценность пищи была выше – советские люди много работали физически, и реально много тратили. Не было такого количества метро, транспорт был хуже, и поэтому люди много ходили. Они умудрялись эту энергию тратить. Сегодня люди больше сидят, очень много ездят. Количество автомобилей на человека стало больше, и это влияет на здоровье. При этом стало больше готовой, высоко калорийной, рафинированной промышленной пищи», – рассказала врач Дианова.
Пищевые привычки
Врач отметила, что в советское время практически не было готовой пищи в магазинах. Максимум – сосиски и колбасы, которые придумал и внедрил в рацион Анастас Микоян, чтобы быстро прокормить страну. Сейчас люди покупают готовую еду, а сами предпочитают практически не готовить.
«В фастфуде, даже если попытаться просто набрать белки, углеводы, и жиры, окажется, что калорийность этого приема пищи может в 1,5-2 раза превышать необходимую. И это все накладывает отпечаток: мы очень много потребляем, но не успеваем тратить», – сказала Нурия Дианова.
Порой современным людям необходим быстрый перекус на ходу. Однако мозг просто не успевает зафиксировать прием пищи. Из-за современных гаджетов мы даже не успеваем посмотреть в тарелку, и голова не понимает, что сейчас произошло. Через короткое время нам снова хочется есть, а чувство голода преследует намного чаще положенного. По словам диетолога, все дело в инсулине. Быстрый перекус провоцирует резкий скачок инсулина в крови, и такое же быстрое его падение.
«Очень много готовой, рафинированной сладкой пищи провоцирует, с одной стороны, быстрый скачок глюкозы, а потом – быстрое ее снижение. В связи с этим нормальное чувство голода появляется не через 3-4 часа, а раньше – через 1,5-2 часа», – объясняет врач.
Для тех же, кто все-таки готовит еду самостоятельно, имеет значение метод приготовления – способ термической обработки продукта. Если женщина одну и ту же рыбу пожарит, сделает на пару или запечет, энергетическая ценность будет немного меняться.
Другой образ жизни
Вся промышленная пища априори высококалорийная. Она должна давать максимум вкуса, быть простой и быстрой. С другой стороны, далеко не у всех людей есть время потратить полученную энергию.
«Люди работают и работают, а чтобы выработать накопленную энергию, они покупают билет в фитнес-клуб, но не могут найти времени, чтобы ходить. Надо менять всю систему и образ жизни. А для этого надо понять, для чего человеку нужно контролировать здоровье и снижать свой вес. Мы потребляем много очень некачественной пищи и мало тратим. Конечно, раньше люди были активнее. Современному человеку надо меньше кушать, потому что его организм не успевает это все сжечь», – сказала врач Дианова.
522 просмотров
