Казалось бы, что могли есть такого необычного люди в колониальной Америке? Ответ вас удивит: кулинарных изысков, если можно так выразиться, у них хватало. В тот период времени ранние американцы не баловали себя имбирными лепешками и пудингами, хотя в плане кулинарных традиций они немало переняли от британцев, но все же во многое внесли изменения.
Их вкусы были более экзотичными — такими, что современному человеку эти блюда могут показаться чрезмерно неаппетитными или даже отвратительными. Здесь мы собрали для вас 6 самых необыкновенных блюд, которые можно было бы увидеть на обеденных столах у людей в Америке XVIII века.
Бобровые хвосты и «дикий» жир
В XVII-XVIII веках в районе Великих озер, расположенных в Северной Америке, процветала торговля пушниной. Этот бизнес развивался благодаря огромной популяции бобров, и, как уже можно было догадаться, мяса этого зверька было в избытке.
Однако особым спросом пользовался именно хвост. Его, а еще и жир считали деликатесами. Говорят, что первый сравнивали с жирной рыбой, а второй имел «дикий вкус».
Шоколад и «камень кашалота»
Здесь речь идет о серой амбре — веществе, которое образуется в пищеварительных трактах кашалотов. Колонисты любили добавлять его в свои блюда, а позже повара стали приправлять им шоколад.
Интересный факт: амбра — очень ценный продукт, сейчас его используют для изготовления дорогих духов.
Кисель из телячьих лапок
«Девушка с теленком», 1829 год. Алексей Венецианов
Студень из телячьих ножек также пользовался популярностью. Люди считали, что он обладает целительными свойствами, поэтому давали его даже больным.
Устричное мороженое
Мороженое любят почти все, и неудивительно, что, когда его начали производить, оно пришлось по душе американцам. Естественно, начались эксперименты со вкусами. Самым странным из них тогда получился устричный.
«Голландская девушка за завтраком», 1757 год. Жан-Этьен Лиотар
Известной поклонницей устричного мороженого была супруга 4-го президента США Долли Мэдисон. Именно она популяризировала десерт с этим вкусом в Белом доме.
Клаббер
В ту эпоху холодильников еще не было изобретено, поэтому клаббер — йогурт, который потребляли колонисты — имел специфический вкус: довольно крепкий и кислый, из-за чего было решено приправлять его чем-то. Добавкой могли служить мускатный орех, корица или даже перец.
Скрепл
Скрепл, что в прямом переводе означает «студень», как правило, готовят из свиных обрезков и муки, кукурузной или пшеничной. Тут мы не станем расписывать рецепт его приготовления, но скажем, что в конечном итоге получается буханка, отрезанный кусок от которой представлен на фото.
Перечные пирожные
«Женщина пекла блины», около 1790-1810 годов. Адриан де Лели
Многие американцы в XVIII веке добавляли перец в десерты. Так, к примеру, первая леди США Марта Вашингтон добавляла его в свои пирожные. При этом, как утверждают источники, храниться они могли до полугода.
709 просмотров
