Пасхальный кулич с творогом: как приготовить главное праздничное блюдо

Совсем скоро наступит самый светлый праздник в году — православная Пасха. С каждым годом простые хозяйки и именитые кулинары создают все новые и новые рецепты главного пасхального блюда — кулича.
Мы нашли рецепт очень вкусного пасхального кулича с творогом и делимся им с вами!

Рецепт 

Ингредиенты: 

• 250 г творога;


• 500 г пшеничной муки;


• 150 г сахара;


• 2 яйца;


• 60 мл молока;


• 50 г сливочного масла;


• 30 г дрожжей;


• 1 яичный желток;


• полстакана изюма;


• полстакана цукатов;


• 100 мл апельсинового сока;


• 1/2 ч.л. соли.

Для глазури: 

• 1 яичный белок;


• полстакана сахарной пудры;


• 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление куличей:

1. Изюм промойте и замочите его в апельсиновом соке (30 минут).


2. Для опары смешайте молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст. л. муки.


3. В разогретую до 50 градусов духовку поставьте опару (дверцу духовки лучше оставить открытой).


4. Муку просейте с солью. Растопите сливочное масло.


5. В глубокой миске взбейте с сахаром 2 яйца и 1 желток.


6. Теперь в эту миску влейте растопленное масло. Добавьте творог. Взбейте до однородности.


7. Дрожжи в духовке к этому времени уже должны активироваться — появляется «шапочка».


8. С творожной смесью смешайте муку и добавьте опару. Начните вымешивать тесто.


9. Добавьте изюм и цукаты. Снова хорошо перемешайте.


10. Тесто выложите в формочки, предварительно смазанные маслом и застеленные пергаментной бумагой. (Наполнять формочки нужно до середины).


11. Отправьте куличи в разогретую до 50 градусов духовку на 40-50 минут.


12. Когда куличи поднимутся, увеличьте градусы до 200 и выпекайте еще в течение 30 минут.


13. Накройте куличи фольгой сверху (чтобы они не подгорали), уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте в духовке еще на 20 минут.

Приготовление глазури:

1. Взбейте белок одного яйца до густой пены. По чуть-чуть всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до получения гладкой и блестящей глазури. Влейте лимонный сок.


2. Глазурь нанести на «шапки» остывших куличей.


3. Поверх глазури можете посыпать куличи орешками, измельченным мармеладом, листиками мяты, пасхальной присыпкой или кусочками ягод.